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活魚不新鮮?竟是殭屍魚冒充

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活魚不新鮮?竟是殭屍魚冒充

活魚煮熟不新鮮? 殭屍魚冒充上桌

TVBS 記者:何宜信 2013年12月16日 下午6:56

活跳跳的魚蝦大家都愛,不過有些人會發現,明明買的是活海鮮,回家後煮熟卻變得不大新鮮,小心這可能是買到所謂的殭屍魚蝦,原來有不肖業者會在水裡,添加俗稱固態雙氧水的過碳酸鈉,讓奄奄一息的海鮮,突然活力十足,不過過碳酸鈉,在食材中不得檢出,除了是違法添加,而且會加速腐敗,吃進肚子裡,更可能會傷害身體。

燒杯裡的鯽魚奄奄一息,不過下一秒,見證奇蹟的時刻到了。目擊者:「喔!活過來了耶!真的耶,立刻活過來了。」

肚子朝天的鯽魚,怎麼突然翻身還活力十足,原來秘密就是添加了固態雙氧水,拿來跟沒有添加的一比,同樣剩半條命的鯽魚,添加後只要幾秒鐘,活動力就突然變強,保健營養系教授說,這時候的魚就好像是殭屍一樣,已經沒有意識。

輔英科大保健營養系主任李政達:「過氧化氫(鈉)遇到水後,會變成水跟氧氣,所以快速的提供魚類氧氣,因此快要瀕死的魚類,也可以看到牠有短暫快速的活化。」

雖然活動力變強,不過下鍋煮了之後,有30年烹飪經驗的蔡媽媽,馬上發現有異狀,因為沒有添加固態雙氧水的魚,外表完整還有魚鮮味,不過泡過的,一下鍋就立刻脫皮,兩盤放在一起,完整性差很大,就連用筷子要夾魚肉,都有差別。

家庭主婦蔡媽媽:「魚肉比較水水的感覺,沒有添加的魚肉完整性比較夠,而且魚的香味也比較夠,泡過(固態雙氧水)就是煮起來那個水,比較有雙氧水的味道。」

輔英科大保營係主任李政達:「強氧化劑會促進快速衰竭跟腐壞。」

原來固態雙氧水就是過碳酸鈉,具有漂白消毒殺菌的功能,碰觸到皮膚時,會有刺痛感具腐蝕性,不小心誤食會導致嘔吐腹瀉,嚴重還會胃潰瘍甚至致癌,如果業者使用工業用的,還可能有重金屬。

因此別以為活的魚蝦就是新鮮,購買時最好聞看看,水中有沒有異味,如果回家才發現,也要用清水沖洗乾淨,減少藥劑殘留,煮熟後如果肉質容易破脆,也不要冒險食用,以免拿自己的健康開玩笑。

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